RUSSIAN

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

By Забодалова Л.А. , Евстигнеева Т.Н.

Book information

Publisher
механики и оптики, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий
Year
2013
ISBN
978-5-7577-0455-5
Language
russian
Format
PDF
Filesize
9 MB (9194525 bytes)
Pages
304\305
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология.

Similar books