RUSSIAN

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания

By Сычева О.В. , Омаров Р.С.

Book information

Publisher
Ставропольский государственный аграрный университет
Year
2015
ISBN
978-5-9596-1104-0
Language
russian
Format
PDF
Filesize
480 kB (491804 bytes)
Pages
64\64
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 – «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Similar books