RUSSIAN

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

By Позняковский В.М. , Мотовилов К.Я. , Мотовилов О.К. , Тихонова Н.В.;Под общей ред. В.М. Позняковского

Book information

Publisher
Издательство "Лань"
Year
2016
ISBN
978-5-8114-1740-7
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (3777581 bytes)
Edition
4-е изд., испр. и доп.
Pages
320\320
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».;Гриф:Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение»

Similar books