RUSSIAN

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

By Забодалова Л.А. , Евстигнеева Т.Н.

Book information

Publisher
Издательство "Лань"
Year
2017
ISBN
978-5-8114-2109-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
13 MB (13489047 bytes)
Edition
3-е изд., стер.
Pages
352\352
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.;Гриф:Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата

Similar books