RUSSIAN

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов

By Антипова Л.В. , Толпыгина И.Н. , Калачев А.А.;Под общ. ред. проф. Л. В. Антиповой

Book information

Publisher
Издательство "ГИОРД"
Year
2012
ISBN
978-5-98879-134-8
Language
russian
Format
PDF
Filesize
49 MB (51509349 bytes)
Pages
600\596
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.;Гриф:Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 «Технология продуктов животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»)

Similar books