RUSSIAN

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности

By Потипаева Н.Н. , Гуринович Г.В. , Патракова И.С. , Патшина М.В.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2008
ISBN
978-5-89289-500-2
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1523661 bytes)
Pages
168\168
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.

Similar books