RUSSIAN

Технология пищевых концентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. В 3-х частях. Ч. 2. Технология консервов из плодово-ягодного сырья, мяса и рыбы

By Помозова В.А.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2008
ISBN
978-5-89289-549-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
7 MB (6994932 bytes)
Pages
222\222
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Рассмотрены технологические схемы и режимы производства компотов, маринадов, соков, концетрированных фруктовых консервов, стелизованных и консервированных химическими средствами полуфабрикатов, а также основы технологии консервов из мяса и рыбы. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технолгия консервов и пищеконцентратов".

Similar books