RUSSIAN

Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.2

By Смирнова И.А. , Генералова Н.А. , Гралевская И.В.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2009
ISBN
978-5-89289-526-2
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1344794 bytes)
Pages
188\188
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля.

Similar books