RUSSIAN

Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. В 2-х частях. Часть 1. Переработка сырья животного происхождения и рыбы

By Давыденко Н.И. , Васильева С.Б. , Жукова О.В.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2008
ISBN
978-5-89289-521-7
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1297601 bytes)
Pages
104\104
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины СД.02 специальности «Пищевая биотехнология». Рассмотрены вопросы технологии производства продуктов животного происхождения и характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологических процессов и их влияния на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов. Предназначено для студентов специальности 240902 «Пищевая биотехнология» всех форм обучения.

Similar books