RUSSIAN

Осмотические явления в пищевых продуктах. Посол рыбы и мяса

By Фролов С.В. , Куцакова В.Е.

Book information

Publisher
механики и оптики, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий
Year
2014
Language
russian
Format
PDF
Filesize
653 kB (668437 bytes)
Pages
41\42
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Рассказано об осмотических явлениях в пищевых продуктах, процессах, происходящих при посоле мяса и рыбы. Даны необходимые теоретические сведения, а также описан процесс проведения лабораторных работ по этим темам. Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 260100 очной и заочной форм обучения.

Similar books