RUSSIAN

Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты)

By Попова Д.Г. , Васильева С.Б. , Першина Е.И.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2010
ISBN
978-589289-644-3
Language
russian
Format
PDF
Filesize
928 kB (949779 bytes)
Edition
2-е изд., испр. и доп.
Pages
131\131
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Издание второе, исправленное и дополненное. Первое издание вышло в 2004 г. В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству в соответствии с требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров.

Similar books