RUSSIAN

Химия и физика молока

By Горбатова К.К. , Гунькова П.И.;Под общ. ред. К. К. Горбатовой

Book information

Publisher
Издательство "ГИОРД"
Year
2012
ISBN
978-5-98879-144-7
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (4122488 bytes)
Pages
336\330
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания жи

Description

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль подготовки — «Технология молока и молочных продуктов»).;Гриф:Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Similar books