RUSSIAN

Технология приготовления пищи. Блюда из рыбы

By Ж. А. Ховикова , А. И. Версюк

Book information

Publisher
«ВИЩА ШКОЛА»
Year
1989
Language
russian
Format
PDF
Filesize
37 MB (38486477 bytes)
Pages
\32
Time added
2016-08-25 23:20:20
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

В буклете приведена технология изготовления блюд из рыбы (рыба отварная, припущенная, жареная, фаршированная, зразы, котлеты, биточки, тефтели и фрикадельки, биточки, рулет из рыбы и др.) . На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда.Для практических работников, учащихся профтехучилищ и техникумов общественного питания. Может быть использован при домашнем приготовлении пищи.

Similar books