RUSSIAN

Технология приготовления блюд зарубежной кухни

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (2060817 bytes)
Pages
\75
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

Автора нет. — Киреевск: Киреевский политехнический техникум, 2013. — 75 с.Приведена характеристика национальных кухонь, особенности тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, рецептура и технология классических блюд той или иной кухни, способы оформления и подачи. Издание иллюстрировано.Содержание: Современные тенденции в развитии индустрии питания зарубежных стран. Кухни народов Запада. Особенности восточной кухни.

Similar books