RUSSIAN

Промышленная технология продукции общественного питания

By Ершов В.Д.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
5 MB (5224299 bytes)
Pages
\116
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

Учебник. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. — 232 с.ISBN 978-5-98879-125-6.В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.

Similar books