RUSSIAN

Технология обработки продуктов убоя: учеб. пособие

By Гуринович Г.В. , Патракова И.С. , Мышалова О.М.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2016
ISBN
9785892899758
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (3965715 bytes)
Pages
\185
Time added
2022-11-09 22:23:26

Description

Представлены классификация, ассортимент продуктов убоя и технологии их обработки; рассмотрены вопросы сбора и первичной обработки крови, эндокринно-ферментного сырья, производства желатина и клея. Освещены аспекты использования оборудования в технологических процессах, санитарии производства. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 02 «Обработка продуктов убоя» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Similar books