RUSSIAN

Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов: учеб. пособие

By Гуринович Г.В. , Патракова И.С. , Мышалова О.М.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2016
ISBN
9785892899826
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (4316404 bytes)
Pages
\224
Time added
2022-11-09 22:54:21

Description

В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Similar books