RUSSIAN

Технология функциональных мясопродуктов

By Гуринович Г.В. , Патракова И.С.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
1 MB (1314304 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

Учебно-методический комплекс. — Кемерово: КемТИПП, 2007. — 128 с.Учебно-методический комплекс состоит из конспекта лекций, лабораторного практикума, заданий для выполнения контрольной работы. В конспекте лекций рассмотрена общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов и принципы создания функциональных продуктов питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов.Предназначен для студентов всех форм обучения специальности «Технология мяса и мясных продуктов», а также может быть полезен для специалистов мясной промышленности.

Similar books