RUSSIAN

Кулинария и организация производства детского питания

By Бутейкис Н.Г. , Татарская Л.Л.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
8 MB (8548201 bytes)
Pages
\312
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

Учебник для СПТУ. — 2-е изд., перераб. и доп.— Москва: Высшая школа, 1988. — 311 с.В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания.Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений.Для учащихся средних профтехучилищ, готовящих поваров детского питания. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Similar books