RUSSIAN

Технология консервирования

By др. , Гореньков Э.С. , Горенькова А.Н.

Book information

Publisher
Агропромиздат
Year
1987
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
6 MB (6769147 bytes)
Pages
434\351
Topic
Technique\\Food Manufacturing
Time added
2016-04-23 22:16:55
Пищевая промышленность;Переработка плодов и овощей

Description

Учебник написан в соответствии с программой курса. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья.Для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервирования плодов и овощей».

Similar books