RUSSIAN

Технология плодоовощных консервов

By Назарова А.И. , Фан-Юнг А.Ф.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
7 MB (7320019 bytes)
Pages
\122
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Переработка плодов и овощей

Description

2-е изд., перераб. и дополн. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 240 с.В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение, освещены вопросы использования отходов, контроля производства и учета готовой продукции.

Similar books