RUSSIAN

Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум

By Терещук Л.В. , Долголюк И.В. , Старовойтова К.В.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2014
ISBN
978-5-89289-862-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
30 MB (31221882 bytes)
Pages
108\108
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания ра

Description

Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложиро-вых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»;Гриф:Рекомендовано редакционно-издательским советом ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Similar books