RUSSIAN

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

By Корячкина С.Я. , Матвеева Т.В.

Book information

Publisher
Издательство "ГИОРД"
Year
2013
ISBN
978-5-98879-159-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
6 MB (6072506 bytes)
Pages
528\528
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания ра

Description

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Similar books