RUSSIAN

Заменители сахара при изготовлении пищи

By Соколовский А.Л. , Грюнер В.С.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
8 MB (8369190 bytes)
Pages
\34
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

М.: Госторгиздат, 1944. — 32 с.Книга предназначена для технического персонала предприятий общественного питания и производственных предприятий системы Наркомторга СССР и имеет целью оказать помощь в изготовлении на этих предприятиях блюд и сладких продуктов без добавления сахара, с применением осахаренных муки и крупы, сахарной свеклы, солодкового корня и лакричного экстракта, а также осахаренного картофеля.Книга составлена на основе работ Всесоюзного кондитерского научно-исследовательского института с использованием работ Научно-исследовательского института торговли и общественного питания Наркомторга СССР, а также опыта наших промышленных предприятий и заграничного опыта.Предисловие и глава III написаны проф. А.Л. Соколовским. Главы І, II и IV написаны проф. В.С. Грюнером.

Similar books