RUSSIAN

Технология приготовления пищи. Блюда из мяса

By Ж. А. Ховикова , А. И. Вересюк

Book information

Publisher
«ВИЩА ШКОЛА»
Year
1989
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
12 MB (12461851 bytes)
Pages
\16
Time added
2016-08-25 17:45:56
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

В буклете приведена технология приготовления и рецептура блюд из мяса (бифштекс, филе, лангет, антрекот, эскалоп, шницель, бефстроганов и др.). На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда.Для практических работников, учащихся профтехучилищ и техникумов общественного питания. Может быть использован при домашнем приготовлении пищи.

Similar books