RUSSIAN

Ресторанное дело

By Кацерикова Н.В.

Book information

Publisher
КемТИПП
Year
2010
ISBN
978-5-89289-603-0
Language
russian
Format
PDF
Filesize
16 MB (16939782 bytes)
Pages
\332
Time added
2016-08-15 21:36:08
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность). Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.

Similar books