RUSSIAN

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

By Качмазов Г. С.

Book information

Publisher
Издательство "Лань"
Year
2012
ISBN
978-5-8114-1343-0
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (2287905 bytes)
Edition
1-е изд.
Pages
224\224
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Продукты питания ра

Description

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Similar books