RUSSIAN

История русской кухни. Часть 1

By Щербакова Е.И. , Корнилова О.В.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
548 kB (561140 bytes)
Pages
\64
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание

Description

Под ред. А.Д. Тошева. – Челябинск, ЮУрГУ, 2010. – 64 с.Учебное пособие содержит материал об истории русской кухни, традициях русского застолья, о влиянии религиозных постов и праздников на них. На основании материалов летописных источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других исторических материалов приведены описания традиционных рецептов приправ, заправок, маринадов, закусок из овощей, грибов, мяса, рыбы, супов. Определено происхождение названий блюд.Пособие предназначено для студентов специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания» дневной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «История русской кухни».

Similar books