RUSSIAN

Организация обслуживания рестораны и бары

By Шредер Н.Г. , Оробейко Е.С.

Book information

Publisher
Инфра-М, Альфа-М
Year
2006
Language
russian
Format
DOC
Filesize
3 MB (3296256 bytes)
Pages
367\0
Time added
2015-09-06 18:19:28
Пищевая промышленность;Общественное питание;Органи

Description

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы.

Similar books