RUSSIAN

Пищевая химия: Учебное пособие

By Колодязная В.С.

Book information

Publisher
механики и оптики, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий
Year
1999
ISBN
5-86981-050-7
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1175440 bytes)
Pages
140\141
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Методы исследования

Description

В учебном пособии рассмотрены пищевая ценность и качество продуктов; основы питания и биохимия пищеварения; физико-химические и биохимические изменения основных пищевых веществ (нутриентов) при различных видах переработки и хранения пищевого сырья и продуктов питания; пищевые добавки и их значение при производстве продуктов питания целевого назначения, а также природные токсиканты и загрязнители пищевого сырья и продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов пищевого профиля.

Similar books