RUSSIAN

Микробиологический контроль продовольственных товаров: учебное пособие

By Дроздова Т.М.

Book information

Publisher
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Year
2015
ISBN
978-5-89289-879-9
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1095697 bytes)
Pages
136\136
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Методы исследования

Description

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на микрофлору продовольственных товаров. Показана роль микроорганизмов в формировании качества и безопасности продовольственных товаров, в возникновении пищевых инфекций и отравлении микробной природы. Представлены показатели и нормативы микробиологического контроля, позволяющие обеспечить потребителей качественными и безопасными товарами. Предназначено для бакалавров направления 38.03.07 «Товароведение».;Гриф:Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета)

Similar books