Технология производства полизлаковых продуктов
Book information
Description
Учебное пособие. — Алматы: ТОО "Нур-Принт", 2011. — 112 с.ISBN 978-601-241-289-5.Представлен анализ современного состояния и тенденций развития крупяного производства в Республике Казахстан. Проанализировано техническое оснащение крупяных предприятий и существующих технических и технологических решений по производству продуктов питания быстрого приготовления. Рассмотрены современные способы производства и основные вопросы расширения ассортимента продуктов питания из полизлакового зернового сырья казахстанской селекции. Приведены сведения о проблемах переработки полизлаковых зерновых и бобовых культур в пищевые продукты высокой степени готовности.Для магистрантов вузов, обучающихся по специальности "Технология перерабатывающих производств".