Технологія борошномельного виробництва
Book information
Description
Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2011. — 80 с.В конспекті лекцій наведено технології підготовки та помелу зерна пшениці та жито в борошно. Історія борошномельної промисловості України. Структура і характеристика технологічних процесів підготовки зерна до помелу. Види помелів. Структура і характеристика технологічних процесів помелу зерна. Управління технологічними процесами виробництва борошна. Список використаної літератури.Конспект лекцій для студентів спец. 6.051701 - «Харчові технології та інженерія» всіх форм навчання.