RUSSIAN

Производство сухих завтраков

By Прянишников В. С.

Book information

Publisher
Пищепромиздат
Year
1949
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
6 MB (6450834 bytes)
Pages
125\125
Library
homelab SpecialStorage
Time added
2009-07-20 03:45:11
Пищевая промышленность;Технология хранения и перер

Description

В книге описано производство диетических продуктов и сухих завтраков из овса, кукурузы, пшеницы и риса с обработкой промежуточных продуктов. Приведены необходимые данные по сырью, необходимому для производства, технологии обработки - со всеми режимами и продуктовыми балансами, расчетами оборудования, расходу пара, электроэнергии, газа, воды. Указаны также удельные расходы основных и вспомогательных материалов, даны указания по упаковке, хранению и способам употребления продуктов. В главе VI дано описание основного и вспомогательного оборудования, необходимого в производстве этих видов продуктов.

Similar books