ENGLISH

Peanut Confections and Snacks

By Lustre A.O. , Francisco Ma.L. , Palomar L.S. , Resurreccion A.V.A.

Book information

Language
english
Format
PDF
Filesize
5 MB (5072529 bytes)
Pages
\408
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология кондитерского пр

Description

Монография. — Агентство международного развития США — объединенная программа по поддержке исследования арахиса. Проект 04 Серия монографий №7 (англ. яз.). Филиппины, США, Департамент пищевой науки и технологии, март 2007. — 408 с.Монография посвящена исследованию арахиса и продуктов из его переработки - в частности кондитерских изделий и снеков. Какие факторы влияют на сроки годности, качество данных продуктов, какова оптимальная обжарка арахиса для лучшего получения готового продукта из него. Оптимизация производства шоколада из арахиса и арахисовых батончиков.

Similar books