UKRAINIAN

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробыв

By Зайцева Г.Т. , Горпинко Т.М.

Book information

Language
ukrainian
Format
PDF
Filesize
8 MB (8127967 bytes)
Pages
\326
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология кондитерского пр

Description

Навчальний посібник. — К.: Вікторія, 2002. – 400 с.ISBN 966-95870-6-9.У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено питання організації роботи кондитерського цеху та подано товарознавчу характеристику сировини. Пропонуються рецепти національної кухні та борошняних виробів пониженої калорійності.Підручник призначений для учнів професійно-технічних навчальних закладів з інтегрованим навчанням кулінарного профілю та для всіх, хто хоче навчитися випікати кондитерські вироби в домашніх умовах.

Similar books