RUSSIAN

Кондитерские предприятия малой мощности

By Бухтеев Н.Ф. , Григорьев Ф.Б.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (2710545 bytes)
Pages
\82
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология кондитерского пр

Description

М.: Пищепромиздат, 1943. — 79 с.: ил.Оглавление:Предисловие.Описание и разбор схем расположения оборудования и подсобных помещений предприятий малой мощности с годовой выработкой от 800 до 1300 т кондитерских изделий.Краткая характеристика оборудования, рекомендуемого при организации предприятий малой мощности.Энергия для предприятий.Санитария предприятия.Технология производства карамели с фруктово-ягодной, ликерной, помадной, молочной и шоколадной начинками.Ассортимент и рецептуры кондитерских изделий.Технология производства слоеных конфет.Рецептуры конфет.Технология производства пряников сырцовых простых и с начинкой и сахарного печенья.Унифицированные рецептуры сырцовых пряников и печенья.

Similar books