Линии и оборудование кафе столовых и ресторанов
Book information
Description
Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с.Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технологическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Технология общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании его характеристиках и правилах подбора для конкретных предприятий общепита. Предоставлены сведения о тепловых линиях и линиях раздачи, оборудовании в составе линий и его размещении. Отображены вопросы проектирования и нормативно-технической документации при организации кафе столовых и ресторанов.Пособие рекомендуется студентам и преподавателям, ведущим лекции по дисциплине «Линии и оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Оборудование предприятий общественного питания».
Similar books
Печи хлебопекарной промышленности
DJVU
Роторные машины и автоматические роторные линии в пищевых производствах
Механические бункерные загрузочные устройства в пищевой промышленности
Сушильные установки Eco Dry, Eco Cool, Eco Dry Flex
Конспект лекций по дисциплине Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования
Расчеты оборудования для производства хлебобулочных и макаронных изделий
Конспект лекций по дисциплине Оборудование для производства кондитерских изделий
