Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных предприятий)
Book information
Description
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004.68 стр.В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий». В нем рассмотрены поточные линии производства, а также машины и аппараты, входящие в них.После каждой темы даны вопросы и тесты позволяющие контролировать степень усвоения материала. Указан перечень лабораторных работ проводимых кафедрой «Пищевые машины» по данной специальности. Имеется словарь основных понятий.Схемы производства хлебобулочных изделий.Оборудование для транспортирования, хранения и подготовки сырья.Оборудование для дозирования.Оборудование для приготовления теста.Оборудование для деления и формования теста.Оборудование для расстойки кусков теста.Хлебопекарные печи.Оборудование остывочного отделения и экспедиции.Оборудование для производства макаронных изделий.Оборудование для сушки макарон.Стабилизаторы-накопители.Участки производства специализированных макаронных изделий.Тара и упаковка хлебопекарной и макаронной продукции.
Similar books
Печи хлебопекарной промышленности
DJVU