RUSSIAN

Теоретические основы консервирования

By Киселева Т.Ф.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2008
ISBN
9785892894685
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (2772076 bytes)
Pages
\168
Time added
2022-11-09 10:35:10

Description

Кратко рассмотрены теоретические основы консервирования: основное сырье консервного производства, микрофлора сырья и готовых консервов, причины порчи консервированных продуктов, подготовка сырья к консервированию, тара и упаковка, способы фасовки и герметизации тары. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов». 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕМБРАНЫ 1. Характеристика микроорганизмов 2. Стадии развития культур микроорганизмов 3. Способы культивирования микроорганизмов 4. Факторы, влияющие на рост и размножение микроорганизмов Контрольные вопросы: Контрольные вопросы:

Similar books