Технологія обслуговування в готелях і туркомплексах

Description

Конспект лекцій з дисципліни «Технологія обслуговування в готелях і туркомплексах» (для студентів 4 курсу усіх форм навчання за напрямом підготовки «Менеджмент»), Харк. нац. акад. міськ. госп-ва - Х.: ХНАМГ, 2010. – 254 с.У конспекті лекцій розглядаються історія, розвиток готельної справи в Україні та світі, принципи класифікації засобів розміщення, служби готельного підприємства. Детально подаються технологія прийому й обслуговування гостей в готелях і туркомплексах, а також надання їм основних і додаткових послуг. Окрема увага приділяється забезпеченню безпеки проживання, збереженості майна і багажу, а також техніці роботи служб та культурі готельного обслуговування.ЗмістПередмова Історія готельної справи в Україні Розвиток готельної справи на Русі та в Україні Готельне господарство України на сучасному етапі Контрольні запитання й завданняТести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Класифікація підприємств розміщення за рівнем комфортуКонтрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Принципи діяльності готельних і туристських підприємствПринципи управління діяльністю готельного і туристського підприємстваДокументація в роботі готельно-туристських підприємствПравила надання готельних послугКонтрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знаньОсновні служби готельно-туристського підприємстваСпецифіка виробництва послуг в готелях і туркомплексахФункції та форми організації служби прийому та обслуговування в готеліКонтрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знаньОбслуговування гостей у житловій частині готелюЗміст прийому та обслуговування гостей на житлових поверхах готелюСистема обліку та зберігання матеріального майна на поверхахКонтрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Санітарно-гігієнічні вимоги до білизни та приміщень в готелях і туркомплексахВимоги до білизняного господарства Прибиральні роботи в готелях і туркомплексахКонтрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Технологія та організація прийому-розміщення-виїзду гостей у готелях і туркомплексахТехнологія прийому та обслуговування гостей у готелях та функціональні обов’язки персоналу СПОБронювання номерів і місць у готелі та туркомплексі Організація прийому, розміщення та виїзду гостей Розрахунки за проживання і послуги в готелі та туркомплексіКонтрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Забезпечення безпеки готелю та туркомплексуОсобливості організації та технології забезпечення безпеки готелю та туркомплексуПріоритетні напрями забезпечення безпеки сучасного готелюПроживання та збереження майна, робота з багажем гостей Економічні підходи до підвищення рівня безпеки готелю Контрольні запитання й завданняТести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Додаткові послуги в готелях і туркомплексахПоняття про види додаткових послуг у готелях, форми їх наданняСлужби обслуговування в готелі та технологія надання додаткових послугЯкість готельних послуг і культура обслуговування в готелі Контрольні запитання й завдання Тести для самоперевірки й самоконтролю засвоєння знань Список рекомендованої літератури ДодаткиВимоги охорони навколишнього середовища до засобів розміщенняПравила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послугПорядок надання послуг з тимчасовим розміщенням (проживанням)Національний стандарт України «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення» ДСТУ 4527:2006