RUSSIAN

Организация работы сомелье

By Архипов В.В.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (2969291 bytes)
Pages
\304
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание;Органи

Description

2-ое изд. — Уч. пос. [для студ. высш. учеб. зав.] — К.: Центр учебной литературы, 2016. — 304 с.Данное учебное пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления.. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах. Подробно рассматриваются также техника и технология обслуживания гостей.Предназначено студентам специальностей: «Гостиничное хозяйство», «Гостинично – ресторанное дело», «Менеджер гостинично – ресторанного бизнеса», «Технология питания».

Similar books