UKRAINIAN

Організація роботи барів

By Сало Я.М.

Book information

Language
ukrainian
Format
DJVU
Filesize
8 MB (8228511 bytes)
Pages
\385
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание;Органи

Description

Довідник. — Львів: Афіша, 2010. — 351 с.: іл.ISBN 978-966-325-1 25-7.У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних напоїв і сиропів.Для барменів 3-го і 4-го розрядів, учнів професійних навчальних закладів, керівників барів, а також поціновувачів коктейлів на домашніх урочистостях та прийомах гостей.Зміст:Передмова.Історія виникнення барів і характеристика їх типів.Матеріально-технічне зебезпечення роботи барів.Організація праці обслуговуючого персоналу бару.Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.Організація обслуговування відвідувачів у залі бару.Міксологія (технологія приготування змішаних напоїв).Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.Рецепти змішаних напоїв.Етикет і психологія обслуговування відвідувачів.Додатки.Список використаної літератури.Алфавітний покажчик назв коктейлів.

Similar books