UKRAINIAN

Технологія м’яких маргаринів

By Тимченко В.К.

Book information

Language
ukrainian
Format
DOC
Filesize
845 kB (864768 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология жиров и жирозаме

Description

Навчальний посібник. — Харків: НТУ ХПІ, 2002. — 133 с.Рекомендовано МОН України як навчальний посібник для студентів спеціальності 7.091705 – Технологія жирів і жирозамінників вищих навчальних закладів. У посібнику розглянуто асортимент, харчову цінність, принципи складання рецептур, закономірності структуроутворення, сучасну технологію та обладнання, технологічні розрахунки, методи дослідження, показники та дефекти якості м'яких маргаринів. Призначено для студентів спеціальності 7.091705 Технологія жирів та жирозамінників, інженерно-технічних та наукових працівників.

Similar books