RUSSIAN

Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства

By Драгилев А.И. , Сезанаев Я.М.

Book information

Publisher
Колос
Year
2000
Language
russian
Format
PDF
Filesize
24 MB (25465621 bytes)
Pages
\494
Time added
2016-08-15 22:37:57
Пищевая промышленность;Технологическое оборудовани

Description

В целях закрепления знаний по функциональному назначению машин и аппаратов в начале глав приведены краткие сведения об ассортименте изделий, используемом сырье и основах технологического процесса. Изложение материала каждой главы начинается с описания машинно-аппаратурных схем поточных линий производства соответствующих кондитерских изделий. Затем приводятся сведения о назначении, устройстве и процессе работы машин и аппаратов, а также элементы технологических и конструктивных расчетов. Подробно рассматривается один или два типа машин одной группы, другие типы описываются кратко.В учебнике также нашла отражение новая техника, созданная за последние годы коллективами фабрик, научно-исследовательскими и конструкторскими организациями, а также зарубежными фирмами.

Similar books