RUSSIAN

Хранение пищевых жиров

By Б.И.Хомутов , Л.Н.Ловачев

Book information

Publisher
Экономика
Year
1972
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (4228071 bytes)
Pages
\76
Time added
2016-08-15 14:37:12
Пищевая промышленность;Технология жиров и жирозаме

Description

В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении.Анализируя отечественный и зарубежный опыт авторы дают рекомендации по повышению устойчивости жиров при хранении

Similar books