RUSSIAN

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности ''Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий''

By Н. Г. Бутейкис , А. А. Жукова

Book information

Publisher
Академия
Year
2007
ISBN
978-5-7695-4140-7
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
4 MB (3864113 bytes)
Series
Федеральный комплект учебников, Профессиональное образование
Edition
6-е изд., стер
Pages
302\302
Library
www.knigka.info
Time added
2010-02-18 13:16:04
Пищевая промышленность;Технология кондитерского пр

Description

Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделийКниги Кулинария Автор: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова Год издания: 2007 Формат: djvu Издат.:Академия Страниц: 304 Размер: 3,8 ISBN: 978-5-7695-4140-7 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Similar books