Оборудование предприятий молочного производства

Description

Учебное пособие. - Астана: Издательство «Фолиант», 2010. - 192 с. - ISBN 978-601-292-077-2В учебном пособии рассмотрены вопросы технологического оборудования для транспортировки, приемки и хранения молочных продуктов, для взвешивания, хранения молока. Представлено технологическое оборудование для механической и тепловой обработки молока и молочных продуктов. Особое внимание уделено технологическим линиям по производству отдельных видов молочных продуктов. Описано технологическое оборудование для производства сливочного масла как поточным способом, так и методом сбивания сливок в масло. Наиболее сложным в молочной промышленности является производство молочных консервов. Поэтому в учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для производства сгущенного молока. Уделено внимание технологическому оборудованию для производства сыров, творога, творожных изделий. Так как с каждым годом увеличивается производство мороженого, то в учебном пособии представлено технологическое оборудование для производства мороженого. В последние годы большое внимание уделяется товарному виду готовых продуктов, поэтому в учебном пособии описаны новые виды технологического оборудования для упаковки молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для учащихся колледжей, студентов и магистрантов технологических университетов, работников пищевой и молочной промышленности, для всех заинтересованных лиц, в частности, предпринимателей, занимающихся переработкой молока и выпуском молочных продуктов.Содержание Введение Оборудование для транспортировки, приемки и хранения молочных продуктов Оборудование для определения молока и его взвешивания Оборудование для хранения молока Оборудование для обработки молока и молочных продуктов Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов Оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов Оборудование для производства сливочного масла Оборудование для производства сгущенного молока Сыродельное оборудование Оборудование для производства творога Оборудование для приготовления, хранения и упаковки мороженного Оборудование для упаковки молока и молочных продуктов Список литературы