RUSSIAN

Хлебопекарные и кондитерские печи: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли» для студентов спец. 170600 и 270300 всех форм обучения

By Громцев С.А. , Корнильев И.Б. , Громцев А.С.

Book information

Publisher
механики и оптики, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий
Year
2002
Language
russian
Format
PDF
Filesize
342 kB (350667 bytes)
Pages
21\21
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Процессы и аппараты

Description

Указаны цель и порядок выполнения лабораторной работы по курсу «Технологическое оборудование отрасли». Приводятся основные сведения о процессе выпечки хлебобулочных изделий, о хлебопекарных и кондитерских печах, дана их классификация и элементы расчета. Описаны некоторые конструкции современных печей и расстойно-печного агрегата .

Similar books