RUSSIAN

Технология переработки жиров

By Арутюнян Н.С. , Корнена Е.П. , Янова Л.И. и др.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
4 MB (4669022 bytes)
Pages
\227
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология жиров и жирозаме

Description

Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1998. — 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции, мыла, глицерина и жирных кислот, а также ПАВ. Во втором издании расширены сведения о составе и свойствах масложирового сырья, новых катализаторах гидрогенизации, адсорбентах, эмульгаторах и др. Приведена информация о новых технологических линиях. Рассмотрена проблема экологии и рационального использования сырья. Даны рекомендации для организации малого бизнеса и предпринимательства.Книга предназначена для учащихся ВУЗов пищевого направления (масложироперерабатывающая промышленность). Описана теория, полностью изложен весь цикл рафинации и дальнейшей переработки жиров.

Similar books